Ризотто

Описание

Ризотто — кремовое итальянское блюдо из риса сорта арборио, приготовленного с белым вином, бульоном и сыром. Нежная текстура и насыщенный вкус делают его одним из самых популярных блюд Италии.

Ингредиенты

• Рис арборио — 300 г
• Белое сухое вино — 100 мл
• Куриный или овощной бульон — 1 л
• Лук — 1 шт
• Сливочное масло — 40 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сыр Пармезан — 70 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарежь лук и обжарь его на оливковом масле до мягкости.
2. Добавь рис и прогрей 1–2 минуты, чтобы зёрна стали прозрачными.
3. Влей белое вино и выпаривай, пока оно не исчезнет.
4. Постепенно добавляй горячий бульон, по одному половнику.
5. Постоянно помешивай, чтобы ризотто стало кремовым.
6. Когда рис станет мягким, добавь сливочное масло и Пармезан.
7. Перемешай и дай настояться 2 минуты.

Подача

Подавай горячим, посыпав свежим Пармезаном и чёрным перцем.