Крем-брюле

Описание

Крем-брюле — нежный французский десерт на основе сливок и яичных желтков, покрытый хрустящей карамельной корочкой. Подаётся охлаждённым.

Ингредиенты

• Сливки 30% — 500 мл
• Желтки — 5 шт
• Сахар — 80 г
• Ваниль — 1 стручок или 1 ч. л. экстракта
• Сахар для карамели — 2–3 ст. л.

Приготовление

1. Нагрей сливки с ванилью, но не доводи до кипения.
2. Взбей желтки с сахаром до светлой массы.
3. Тонкой струйкой влей горячие сливки в желтки, постоянно помешивая.
4. Разлей смесь по формочкам.
5. Поставь формочки в глубокий противень и налей горячую воду до половины высоты.
6. Запекай 35–40 минут при 150°C.
7. Охлади крем минимум 2 часа.
8. Перед подачей посыпь сахаром и обожги горелкой до карамельной корочки.

Подача

Подавай сразу после карамелизации, чтобы корочка оставалась хрустящей.