Хинкали

Описание

Хинкали — традиционные грузинские пельмени с сочной мясной начинкой. Их особенность — внутри остаётся ароматный бульон, который нужно выпить перед тем, как съесть хинкали.

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Фарш (говядина/свинина) — 500 г
• Лук — 2 шт
• Чёрный перец — по вкусу
• Кинза — по желанию
• Холодная вода — 100 мл (для сочности начинки)

Приготовление

1. Замеси плотное тесто из муки, соли и воды. Дай ему отдохнуть 20 минут.
2. Смешай фарш с мелко нарезанным луком, перцем и холодной водой.
3. Раскатай тесто в тонкий пласт и вырежи кружки диаметром 12–14 см.
4. Положи начинку в центр и аккуратно сформируй складки, защипывая тесто.
5. Свари хинкали в кипящей подсоленной воде 12–15 минут.
6. Достань шумовкой и дай стечь лишней воде.

Подача

Подавай горячими, посыпав чёрным перцем. Едят хинкали руками, сначала выпивая бульон внутри.